由《中华美食药膳》杂志社、北京园丁园餐饮有限公司、北京应用技术大学饭店旅游学院、中国药膳研究会药膳技术制作专业委员会共同主办的“首届名厨百叟宴暨辞岁迎新联谊会”于2004年12月18日上午10时在中国历史博物馆内举行。来自全市餐饮行业的精英代表300余人出席了联谊会。组委会向名厨们赠送了2005年名厨挂历及礼品，并举行了盛大的午宴。主办方代表张文彦先生首先致辞，感谢师傅们为我国餐饮事业的发展所作的贡献，并祝前辈健康长寿。赞助单位北京园丁园餐饮有限公司董事长朱健先生、青岛花帝食府有限公司董事长张福财先生、厨师代表牛金生先生也先后致辞。北京市原副市长郭献瑞先生、中国药膳研究会会长周文泉先生等社会名流也到会祝贺。
主办方代表张文彦先生致辞
原北京市副市长郭献瑞先生致辞
附：贺词
首届“名厨百叟宴”暨辞旧迎新联谊会贺词
张文彦
尊敬的各位师傅、各位来宾：
大家好！今天，我们大家欢聚一堂，共同迎接2005年的到来，共同为京城名厨中花甲以上的老同志、老师傅祝寿，我的心情特别激动！
我们餐饮行业是特别讲究师承的行业。尊师敬老是业内的优良传统。前辈名厨是行业的旗帜，是行业的宝贵财富。在传播祖国优秀的烹饪文化遗产、开创中华烹饪发展新局面方面，你们有开辟之功。很多大师具有全国乃至国际影响，有的已成为一代宗师。你们高尚的厨德受到后辈的景仰，精湛的技艺成为后辈的楷模，你们的弟子高徒更是“桃李满天下”。有不少师傅至今仍在为烹饪事业的发展耕耘不辍，贡献着余热。在此，我谨代表此次活动举办方，向各位德高望重的名师大家们的辛勤工作和杰出贡献致以崇高的敬意！
建国以来特别是改革开放以来餐饮业的兴旺繁盛局面是与你们的杰出贡献分不开的。当代中国人享受到的美味佳肴是与你们的创新分不开的。川菜大师伍钰盛老先生的“宫保鸡丁”，曾为美食大家梅兰芳先生叫绝，后辈沿袭模仿已成为当今名菜；粤菜大师康辉改进的“油浸鱼”制法，已成为公认的标准，为亿万食客所享用；日本人作的“葱烧海参”，都是稀汤挂水，需用勺子郐着汤吃才有味，他们没吃过真正好海参，这是因为王义均师父不是日本人，他们没这个口福，我们中国食客因为有了王师傅而享受到了这种美味佳肴，顺便讲一句，现在社会上也有不少改良制法，但都以王老的葱糊香、味浓郁，包汁味厚为原则，并没有质的变化；面点大师刘俊卿所创“油炸冰激凌”变化莫测，西哈努克吃后感叹世间竟有如此美味；郭文彬大师几十年自创上百种糕点，改写了全社会饭店的菜谱。由于时间关系在此我不能一一列举了。总之，民以食为天，在座的各位大师，你们创造的美食恩泽当代，恩泽后世。
希望各位师傅多保重身体，生活幸福安康！也希望你们继续关注行业的发展，为行业发展多出谋划策。这次编辑出版的《名厨挂历》，是想表示我们尊师的一点心意。我们打算每年出一辑，作成系列藏品，以此表示我们对名厨大师们的景仰之情！
此次活动的举办，得到了中国药膳研究会领导的关心指导，得到了北京园丁园餐饮有限公司、青岛花帝食府有限公司、山东景芝酒厂的无私赞助，得到了北京皇家御膳餐厅的鼎立支持。北京应大饭店旅游学院和远大职高的学生也特地赶来为大家服务并准备了节目为大家助兴。
当我们准备此次活动时，根据三年前原有材料贴信封时，经核对已有数位先生离开了我们。他们有的是帮助过我们的师傅，也有与我们同年龄的朋友。由此我们更深刻感到要珍惜健康。在座各位均为餐饮业高师，吃好不成问题，但如何同时吃出健康，吃出长寿却值得研究。我们已经举办了十期中国药膳师培训班，我们的主讲先生高忠英教授曾讲到：人过中年，身体各项机能开始走下坡，此时保养得好，可延缓衰老过程。现代医学研究结果证明人寿命可达120岁以上。孙中山先生在“建国方略”中谈到：人间之疾病多半从饮食不节而来。不节制饮食将导致各种疾病。可以说，饮食既可使我们健康长寿，也可毁坏我们身体。健康长寿，本身有两层含义：一为健康，二为长寿；我们不能亚健康地长寿，更不能病病殃殃地长寿，那样生活质量本身会降低。如何又健康又长寿呢？在饮食方面不单要学习现代营养知识，更要学习我国古老的博大精深的传统药膳养生学说，这种古老的养生学说是几千年来中华民族饮食文化与药文化相结合的结晶。这种思想通过我们大家传递给徒弟，传递给业内同行，使全社会都从药膳养生学中受到益处。2006年，中国药膳研究会将举办第四届中国药膳烹饪大赛。前几天我们专业委员会在讨论有关大赛事宜时，我们建议大赛主题是：“为了13亿人民的健康”。13亿人民的健康是个宏伟的工程，是提高整个中华民族身体素质的工程，希望在座的各位名师、同仁多给予关心支持。希望我们协起手来，共同为实现这个宏伟目标而努力。
最后，祝老师傅们健康长寿！福如东海、寿比南山！祝在座的各位新年快乐、身体健康、事业发达、阖家幸福！
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